高效安全的胶原蛋白肽新产品

项目名称：高效安全的胶原蛋白肽新产品
项目持有方：江苏大学
成果介绍
本成果以传统中医花胶和蓝莓、复合益生菌为原料，集成基于生物信息学和化学计量学的“原料精准筛选”、基于仿生酶切、电耦膜超滤和级联层析的“活性肽定向分离”、基于营养靶向调控和风味量化重组的“益生菌协同发酵”等专利技术，创制具有延缓皮肤衰老、预防骨质疏松、提高机体免疫功效的胶原蛋白肽制品（饮品、固体饮料、胶囊和压片糖果）。
创新点：①针对生产原料筛选的难题，探明物质基础及交互作用,创建了基于生物信息学和化学计量学的“原料精准筛选”技术。②针对活性肽序的分离难题，集成定向酶切、电耦膜超滤、级联层析等方法，创建了“活性肽定向分离”技术；③针对感官品质和稳定性差的难题，集成绿色可控发酵、营养靶向调控、风味量化重组技术，创建了“复合益生菌协同发酵”技术。
关键指标（饮品）：0添加剂，0添加水，胶原蛋白肽≥10%，益生菌≥108/mL，花青素≥500mg/L，消费者接受率≥90%，生物功效高于市售产品≥25%，货架期≥180d。
联系方式：0553—3993786